Diferencias entre el método de elaboración:
Mezcal Artesanal:
Se produce siguiendo técnicas tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones. Se utiliza agave cultivado de manera sostenible, la cocción se realiza en hornos de tierra, la molienda se hace con tahona y la fermentación y destilación se realizan en recipientes tradicionales. Estos métodos proporcionan un control minucioso sobre el proceso y permiten que el mezcal refleje la esencia del lugar y la habilidad del producto.
Existen puntos que son importantes recalcar sobre el mezcal hecho artesanalmente:
Sabor auténtico: La combinación de técnicas tradicionales y la variedad de agaves
utilizados contribuyen a un perfil de sabor más complejo y auténtico.
Calidad superior: el proceso manual y el uso de ingredientes naturales garantizan una calidad superior y una menor presencia de impurezas.
Sostenibilidad: Muchas producciones artesanales emplean prácticas agrícolas sostenibles y promueven el cultivo de agaves en su hábitat natural.
Valor cultural: el mezcal artesanal preserva y celebra las tradiciones y técnicas ancestrales, apoyando a comunidades locales y manteniendo vivas las costumbres.
Pasemos al…….
Mezcal Industrial:
Este es producido en grandes cantidades utilizando técnicas estandarizadas y tecnología modernas. Aunque puede ser más accesible y económico, a menudo sacrifica parte de la calidad y el carácter distintivo del mezcal en sí. La cocción del agave es realizada a menudo con autoclaves lo cuales permiten un control preciso de la temperatura y el tiempo, lo que facilita una cocción uniforme y rápida. La molienda se realiza con molinos mecánicos que pueden procesar grandes cantidades de agave rápidamente. Todo esto contribuye a que el mezcal carezca de autenticidad y riqueza de sabor.
Y ni hablar del impacto social y ambiental. La producción industrial puede tener un impacto ambiental mayor debido a la necesidad de grandes cantidades de recursos y energía para su realización. Además no contribuye tanto al desarrollo de comunidades locales y a la preservación de tradiciones culturales.
Sabiendo esto…. Cuál eliges?
